ต้มยำไก่บ้านใบมะขามอ่อน

ช่วงนี้เข้าหน้าฝนมาสักพักแล้วนะคะ ไม่รู้ว่าสุขภาพเพื่อนๆ เป็นยังไงกันบ้างคะ ต้องระวังรักษาสุขภาพกันหน่อยนะคะ เมื่อวานไปเดินตลาดมาค่ะ เห็นยอดมะขาม กับฝักมะขามอ่อน ดูเปรี้ยวน่ากินได้ใจเลยค่ะ ก็เลยซื้อยอดมะขามมาขีดนึงค่ะ 30 บาทแน่ะ แพงเหมือนกันนะนี่ เดี๋ยวไปหาเก็บแล้วเอามานั่งขายบ้างดีกว่า แต่ก็นั่นแหละค่ะ เอามานั่งล้างน้ำดูก็เห็นว่ายอดมะขามเยอะมาก ๆ เลยค่ะ ถ้าเก็บเองคงต้องใช้เวลาทั้งวัน สมแล้วค่ะสำหรับราคานี้ นี่เลยค่ะ...ยอดมะขาม

เคล็ดลับการเลือกใบมะขามอ่อน : เลือกใบที่มีสีเขียวอ่อน และยังไม่มีขนาดใบใหญ่มากนัก ถ้ายอดมะขามอ่อนมีใบเป็นสีแดง จะมีรสฝาด

ดูแล้วอ่อน ๆ ทั้งนั้นเลยนะคะ หลังจากได้ยอดมะขามแล้ว ก็ไปหาไก่บ้านค่ะ เห็นมีขายหลายเจ้าค่ะ แต่เจ้านี้สิเด็ดค่ะ.... มีพวงไข่ด้วย อิอิอิ เสร็จสิคะ นานๆจะหาได้สักที วันนี้เกดก็เลยทำ ต้มยำไก่บ้านใบมะขามอ่อน รสชาติจัดจ้านค่ะ

สำหรับเครื่องปรุงและวิธีการนี้ไม่ยากเลยค่ะ ลองมาดูกันนะคะ
สูตร ต้มยำไก่บ้านใบมะขามอ่อน
1. ไก่บ้าน 300 กรัม
2. น้ำเปล่า 4 ถ้วย
3. ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, หอมแดง ตามชอบ
4. ใบมะขามอ่อน 2 ถ้วย
5. เกลือป่น, น้ำปลา, น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
6. พริกขี้หนูแห้งคั่ว ตามความแซ่บที่ต้องการ


ใครที่ชอบผักสมุนไพรพวกตะไคร้ ใบมะกรูดมากๆ ก็ใส่ได้ตามชอบใจเลยนะคะ ของเกดซื้อแบบที่เป็นมัดละ 3 บาทมาก็ใส่หมดเลยค่ะ หอมอร่อยดีค่ะ ช่วยเรื่องหวัดด้วยนะคะ

ขั้นตอนการทำ ต้มยำไก่ใบมะขามอ่อน
1. ล้างไก่ให้สะอาด สับเป็นชิ้นพอคำ หั่นข่า ตะไคร้ ฉีกใบมะกรูด ทุบหอมแดง
2. ตั้งน้ำเพื่อลวกไก่ค่ะ พอน้ำเดือดนำไก่และพวงไข่ลงไปลวก ลวกให้พอหนังตึง ๆ ค่ะ เพื่อล้างคราบสกปรกอีกรอบ และช่วยเรื่องกลิ่นคาวของพวงไข่กับเครื่องในค่ะ แล้วพักไว้
3. ต้มน้ำด้วยไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ลงไป ต้มจนเดือด จึงใส่ ไก่ที่ลวกไว้ลงไป
4. ถ้ามีมันของไก่ลอยขึ้นมาก็ให้ช้อนออกนะคะ ถ้าชอบก็ไม่ตั้งช้อนออก

5. พอไก่สุกจนได้ที่ ก็ใส่ใบมะขามอ่อนลงไป
6. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา จากนั้นปิดไฟ
7. ลองชิมดูว่าเปรี้ยวเค็ม ถ้ายังไม่เปรี้ยวสามารถบีบ น้ำมะนาวลงไปเพิ่มได้ค่ะ แล้วก็ใส่พริกขี้หนูคั่วลงไปได้ ตามความแซ่บที่ต้องการเลยนะคะ วันนี้เกดใช้พริกกะเหรี่ยง.... แซ่บมาก ๆ แต่สีจะไม่ค่อยสวยเหมือนพริกขี้หนูสีแดงนะคะ

ตักใส่ชามทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ค่ะ เกดทานคู่กับหมูแดดเดียว แล้วก็ผัดยอดฟักแม้ว ค่ะ ได้สารอาหารครบห้าหมู่เลยค่ะ ทานไปเหงื่อตกไป เนื่องจากความเผ็ดค่ะ

ท้ายนี้มีเรื่องที่ต้องขอบคุณนะคะ

ขอบคุณน้องเนส นะคะที่ส่งของฝากจากอีสานมาให้....พี่กินหมดแล้ว คริๆๆๆ

ขอบคุณน้องอิน อ้อมกอดของความเหงา ที่ส่งคุ้กกี้อร่อยๆ มาให้นะคะ

ขอบคุณน้องยุ้ย ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน ที่ส่งชาเขียวมาให้ เดี๋ยวเอาไว้พี่จะใช้ทำขนมนะคะ

ขอบคุณน้องข้าว Ka-o-jang ที่แนะนำโปรแกรม โฟโต้สเคป ให้นะคะ และแถมวิธีการใช้ให้อีก เลยได้กรอบสวยๆ แบบนี้นะคะ
และก็ต้องขอบคุณทุก ๆ คนที่แวะเข้ามาเยี่ยมค่ะ