New York Cheesecake

สวัสดีค่ะ ..... วันนี้ชวนมาทาน " New York Cheesecake " นะคะ ว่าไปแล้วเกดเองก็ไม่เคยทำชีสเค้กลงบลอกสักเท่าไหร่เลยค่ะ เอ... ที่จริงต้องบอกว่ายังไม่เคยทำเลยสินะ

ซื้อครีมชีสมาก็หลายก้อนแล้วก็ไม่ได้ใช้จนหมดอายุหรือขึ้นราไปเลยก็มี พอดีวันนี้มีเหลืออยู่เกือบกิโลค่ะ หลังจากที่ทำขนมอย่างอื่นไปแล้ว ก็กลัวว่าถ้าเก็บไว้เหมือนอย่างเดิมก็คงจะต้องมีอันเป็นไปเหมือนครีมชีสรุ่นพี่นะคะ

มาพูดถึงเรื่องนิวยอร์คชีสเค้กนิดนึง ว่าทำไมถึงเป็นความทรงจำครั้งเก่าของเกด เพราะว่าเจ้านิวยอร์คชีสเค้กนี่เป็นขนมอย่างแรกที่เกดหัดทำเลยนะคะ ยังจำได้อยู่เลยว่าเอาสูตรมาจาก หนังสือครัวหวาน...บ้านป้าเจี๊ยบค่ะ ของ ดร. รสสุคนธ์ มกรมณี หัดทำให้พี่หนุ่มทาน ตอนที่เริ่มคบกันไปได้สักพัก เราก็เห็นว่าเค้าชอบทานของหวานไงคะ ก็เลยหัดทำพร้อมกับตอนที่ซื้อเตาอบตัวแรก แล้วก็ที่ตีไข่อันแรกของเกดด้วยค่ะ ตอนนั้นไม่รู้เรื่องอะไรกับการทำขนมเลยค่ะ อ่านแล้วก็ทำตามหนังสือ ตอนที่เอาไปให้ทานยังจำได้อยู่ว่าพี่หนุ่มแกทำหน้าแปลก ๆ อยู่เลยค่ะ ไม่รู้ว่าอร่อยหรือเปล่านะสิคะ อร่อยไม่อร่อยก็คงไม่กล้าพูดหรอก อิอิอิ นับจากวันนั้นก็เกือบสองปีครึ่งแล้วค่ะ วันนี้ก็เป็นอีกครั้งที่ได้กลับมาทำชีสเค้กอีกครั้งแม้ว่าจะไม่ได้เป็นสูตรเดิม แต่ว่าก็เป็นคนทำคนเดิมและคนทานก็ยังเป็นคนเดิมค่ะ

มาวันนี้ก็เลยได้ทำชีสเค้กบลูเบอร์รี่อีกครั้งค่ะ ดูหลาย ๆ สูตรแล้วก็มาลงตัวที่ สูตรของคุณตุ๊ก Bakery in my heart vol. 1 ค่ะ เพราะว่าตรงกับความต้องการหลายอย่างค่ะ คืออยากทำชีสเค้กที่ไม่ใส่แป้ง แล้วก็ใช้ครีมชีสที่มีปริมาณเยอะ ๆ ค่ะ สูตรนี้ใช้ครีมชีสเยอะตรงใจเลยค่ะ ใช้ 750 กรัมเชียวค่ะ มาดูสูตรกันเลยดีกว่าค่ะ

New York Cheesecake

สูตรจาก คุณตุ๊ก ณชนกช์ ปัญญาหิตานนท์ จากหนังสือ Bakery in my heart vol. 1

ส่วนผสมฐานชีสเค้ก

ขนมปังไดเจสตีฟ 250 กรัม

เนยจืดละลาย 70 กรัม (เกดใช้เป็นเนยเค็มนะคะ อยากให้มีรสชาติออกเค็มนิด ๆ)

เนยจืดสำหรับทาพิมพ์

ส่วนผสมเนื้อชีสเค้ก

ครีมชีส 750 กรัม

น้ำตาลป่น 200 กรัม

ครีมสดชนิดวิปปิงครีม 100 กรัม

น้ำมะนาวเหลือง(เลมอน) 30 กรัม (เกดใช้ 40 กรัมค่ะ อยากให้ออกเปรี้ยวอีกนิดค่ะ)

ผิวมะนาวเหลือง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่เบอร์ 2 4 ฟอง

กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำชีสเค้ก

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยบาง ๆ ที่พิมพ์ถอดก้นได้ขนาด 8 1/2 นิ้ว

ทำการละเลยเนยโดยใช้ไมโครเวฟก็ได้ค่ะ ประมาณ 45 - 60 วินาที จากนั้นจึงบดขนมปังไดเจสตีฟ ถ้าไม่มีก็ใช้เป็นคุกกี้เนยหรือว่าขนมปังเอบีซี แทนก็ได้นะคะ จะบดด้วยฟูดโปรเซสเซอร์ก็ได้ค่ะ วันนี้ขอใช้เป็นไม้คลึงนะคะ จะได้ออกแรงหน่อย

จากนั้นจึงนำเนยละลายมาผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำไปกรุในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ก้นแก้วกดลงบนฐานให้แน่นและแช่เย็นให้แข็งตัว

เตรียมครีมชีสที่จะใช้โดยหั่นเป็นก้อนก็ดีค่ะ ทิ้งให้อ่อนตัวซักนิดเวลาตีจะได้ตีง่ายค่ะ

ตีครีมชีสด้วยความเร็วปานกลาง จนครีมชีสอ่อนตัว จึงเติมน้ำตาล (ไม่ได้ป่นค่ะ เพราะว่าขี้เกียจล้างเครื่อง) ตีจนครีมชีสฟู (จะมีปริมาณเพิ่มขึ้นค่ะ)

ฟูขึ้นแบบนี้นะคะ

จากนั้นก็ใส่ผิวมะนาวเหลือง (เลมอน) ใส่ลงไป ผสมให้เข้ากัน เกดใช้ประมาณ 2 ลูกนะคะ

จากนั้นก็ค่อย ๆ เติมครีมสดลงไปค่ะ ตีผสมให้เข้ากัน ตีด้วยความเร็วปานกลางค่ะ

ปาดอ่าง แล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ ค่อย ๆ ใส่ไข่ลงไปทีละใบ ตีผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวนะคะ

จากนั้นก็เติมน้ำมะนาว และวานิลลาลงไป ผสมให้เข้ากัน

จากนั้นจึงเทใส่พิมพ์ที่เราเตรียมฐานชีสเค้กไว้แล้ว สำหรับพิมพ์ก็ห่อด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์นะคะ กันน้ำเข้าค่ะ เพราะว่าจะอบด้วยวิธีอบรองน้ำ (Water Bath) โดยการนำถาดที่ใหญ่กว่าพิมพ์เค้กของเราแล้วเติมน้ำอุ่นลงไปประมาณ 1/3 ของพิมพ์ชีสเค้ก อบเป็นเวลานานประมาณ 50 นาที ครบเวลาก็ปิดเตาแล้วอบต่ออีกประมาณ 30 นาทีหรือจนหน้าเค้กมีสีเหลืองสวย แล้วจึงนำออกจากเตา ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นสนิท นำเข้าแช่ตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ช่วง 30 นาทีแรกไม่ควรเปิดเตาอบนะคะ เพื่อเป็นการรักษาอุณหภูมิในเตา ซึ่งถ้าผ่านไปแล้ว 30 นาทีก็สามารถเปิดดูได้ค่ะ เพื่อดูสีด้านหน้าของเค้ก ถ้าสีเริ่มเข้มขึ้นก็สามารถเอาฟอยล์มาปิดด้านบนของเค้กแล้วอบต่อได้ค่ะ

ตัดแบ่งเป็นชิ้นได้ 12 ชิ้น นะคะ เวลาทานก็ราดด้วยบลูเบอร์รี่กระป๋องหรือว่าแบบโฮมเมดก็ได้ค่ะ หรือจะทานกับซอสผลไม้อื่นก็ได้ค่ะ ทานกับผลไม้สดก็น่าจะเข้ากัน

ตอนนี้ที่บ้านมีบลูเบอร์รี่กระป๋องอยู่หลายกระป๋องเลยค่ะ เปิดมาราดทานให้ชุ่มหน่อยนะคะ

Special Thanks To ...

สูตรและคำแนะนำ New York Cheesecake จาก คุณตุ๊ก ณชนกช์ ปัญญาหิตานนท์ จากหนังสือ Bakery in my heart vol. 1

ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะเข้ามาเยี่ยมเยียนกันนะคะ

ฝากรูปสุดท้ายใน " จิ๊บน้อย ณ.เจแปน " นะจ๊ะ เป็นรูปน้องพายตามที่ขอจ๊ะ กว่าจะถ่ายรูปได้นี่เล่นเอาเหงื่อตกเลยจ๊ะ วันนี้ใส่เสื้อสีม่วงด้วย เข้ากับบลูเบอร์รี่นิวยอร์คชีสเค้กเลยจ๊ะ

Chicken Farm Bakers' Project # 12 Low Carb Dessert : Healthy Tofu Agar

ได้เวลาส่งการบ้านแล้วนะคะ สำหรับ Chicken Farm Bakers' Project # 12 Low Carb Dessert : Healthy Tofu Agar ค่ะ ทำได้ง่ายถึงง่ายที่สุดเลยค่ะเพื่อน ๆ จริง ๆ นะ ส่วนประกอบก็มีไม่หลายอย่าง จัดให้แบบตามใจโฮสต์เลยค่ะ โฮสต์คราวนี้คือ นกโปแป้ง นะคะ

ได้โจทย์นี้มาก็ .... เหนื่อยเลยค่ะ ว่าจะทำอะไรดี ถามนก นกก็บอกว่าง่าย ๆ ก็ต้องดูว่า Low Carb คืออะไรกันนะคะ ถ้าเด็ก ๆ คงจะจำได้นะคะ ว่าสารอาหารมีกี่หมู่ ติ๊ก ต่อก ติ๊ก ต่อก ..... มีทั้งหมด 6 หมู่ค่ะ ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน เกลือแร่ และน้ำ ส่วนอาหาร 5 หมู่ก็ได้แก่ หมู่ที่ 1 นมไข่ เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ถั่วเมล็ดแห้งและงา หมู่ที่ 2 ข้าว แป้ง เผือก มัน น้ำตาล หมู่ที่ 3 ผักต่าง ๆ หมู่ที่ 4 ผลไม้ต่าง ๆ หมู่ที่ 5 น้ำมันและไขมัน สำหรับ Carbohydrate เป็นสารอาหารที่เราได้จากอาหารหมู่ที่ 2 นะคะ ถ้าเราจะทำเป็นขนมหรืออาหารแบบ Low Carb ก็ควรใช้วัตถุดิบที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำค่ะ ก็เลยทำขนมหวานที่ทำง่าย ๆ ค่ะ สำหรับวันนี้ เกดก็เลยทำวุ้นเต้าหู้ค่ะ ทำง่าย ได้โปรตีน ช่วยระบบขับถ่าย

สำหรับสูตรเกดเอามาจากหนังสือชีวจิตค่ะ ฉบับที่ 215 แล้วก็ดัดแปลงนิดหน่อยเพราะว่าอยากทานผลไม้ด้วยค่ะ ก็เลยทำแบบใส่ในแก้วมังกรค่ะ

Healthy Tofu Agar

น้ำเต้าหู้ 2 ถ้วยตวง

วุ้นผง 2 ช้อนชา

สารให้ความหวาน หรือน้ำตาลทรายชนิดลดปริมาณแคลลอรี่ หรือน้ำผึ้ง ตามชอบ

เม็ดแมงลัก 1 ช้อนชา

น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง

แก้วมังกร 2-3 ลูก

ขั้นตอนการทำ

เริ่มจากล้างแก้วมังกรให้สะอาดแล้วผ่าครึ่งเตรียมไว้ค่ะ

จากนั้นก็เอาเนื้อตรงกลางออก คว้านให้เหลือเนื้อข้าง ๆ ไว้ด้วยนะคะ เวลาใส่วุ้นจะได้ไม่เสียรูปร่างค่ะ แล้วก็วางในภาชนะเตรียมไว้ค่ะ

จากนั้นก็นำเม็ดแมงลักแช่ในน้ำให้พองตัวเต็มที่ค่ะ

จากนั้นก็นำน้ำเต้าหู้ขึ้นตั้งไฟค่ะ แบ่งไว้นิดนึงไว้ละลายวุ้นผงก่อนนะคะ ละลายข้างนอกก่อนเวลาใส่ลงไปจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อนค่ะ

แล้วก็เทกลับลงไปในหม้อได้เลยค่ะ แล้วต้มจนน้ำเต้าหู้เดือดค่ะ ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ให้พออุ่น ๆ แล้วจึงเติมน้ำตาลเทียม หรือว่าน้ำผึ้งลงไปนะคะ คนให้เข้ากันความหวานตามชอบค่ะ ช้อนฟองออกด้วยนะคะ

จากนั้นก็เทลงในแก้วมังกรที่เราเตรียมเอาไว้ค่ะ .... รอให้เซตตัวที่อุณหภูมิห้องก็ได้ค่ะ แล้วค่อยเอาไปแช่ตู้เย็น แล้วก็เอาออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามชอบเลยนะคะ สำเร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

สำหรับสูตรที่ให้นี่ใส่แก้วมังกร 2 ลูกกับแบบแก้ว 2 แก้วนะคะ สามารถลดลงได้ตามใจเลยค่ะ

หั่นเป็นชิ้น ๆ แบบที่เราชอบได้เลยนะคะ ไม่มีปัญหา ....

เวลาทานเกดก็ทานแบบง่าย ๆ นี่แหละค่ะ ไม่ได้ใช้ช้อน ลอกเปลือกเอาแล้วก็ทานค่ะ จะได้ไม่ต้องล้างช้อน เป็นอีกไอเดียสำหรับงานเลี้ยงได้นะคะ แต่อาจจะเปลี่ยนจากน้ำเต้าหู้เป็นนมสด ก็น่าจะอร่อยอีกแบบค่ะ หรือว่าทำเป็นวุ้นกะทิก็ดี งานนี้ทำเป็นน้ำเต้าหู้เพื่อสุขภาพค่ะ

Spacial Thanks To .....

ขอบคุณสูตรจากหนังสือชีวจิต เล่มที่ 215 ค่ะ

ขอบคุณ นกโปแป้ง ที่เป็นโฮสต์ที่หาโจทย์ที่คิดยากมาก ๆ มาให้เพื่อน ๆ นะคะ .... แต่ว่าทำง่ายจ๊ะ ตามคอนเซปต์นะจ๊ะ

ขอบคุณเพื่อน ๆ ในฟาร์มไก่นะคะ ที่อยู่กันมาเกือบปีแล้ว จุ๊บๆ และก็ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะเข้ามาเยี่ยมชมค่ะ

สำหรับผลงานของเพื่อนที่โพสต์ไปแล้วนะคะ

อุ้ม Vanillaorchid : Agar dessert with summer fruits

Dailydelicious : Yogurt Mousse and Strawberry Jelly

Orange Polka Dot Roll Cakes

เบื่อกันหรือยังคะ กับโรล ... โรล ... วันนี้มาทำโรลกันอีกรอบนะคะ เพราะว่าตอนนี้ยังทานกันไม่ครบเลยค่ะ แล้วก็มีส้มแมนดารินในน้ำเชื่อมเหลือจากเมื่อวานที่เกดทำ Jeed Jadd Orange Tart ส่งการบ้านฟาร์มไก่ค่ะ เหลืออยู่ไม่เยอะค่ะ ก็เลยเอามาทำโรลส้มดีกว่า ก็เลยกลายเป็น Jeed Jadd Orange Roll ค่ะ

ช่วงนี้ขยันเกินเหตุค่ะ เกดทำขนมไป 2 อย่างค่ะ เกดทำโรลส้ม 2 ถาดค่ะ แล้วก็ทำ Tiny Cherry and Almond Tea Cakes ค่ะ สำหรับเค้กเชอร์รี่นี่จะอัพวันต่อไปนะคะ ถ้าพรุ่งนี้ดึก ๆ ว่างก็จะเอาสูตรมาลงค่ะ เมื่อกี๊ไปเห็นน้องอุ้มหมีเพิ่งอัพบลอกปรากฎว่า อุ้มหมีก็ทำเหมือนกันค่ะ แต่คนละสูตรกันนะคะ เกดใช้สูตรของมาร์ธ่า สจ๊วตค่ะ

ลองเอาให้เพื่อน ๆ ของพี่หนุ่มที่มาบ้านวันนี้ทานดูค่ะ ปรากฎว่าอร่อยใช้ได้ค่ะ เฮ้อ .... ช่วงอาทิตย์นี้ยังทำขนมไม่พลาด ค่อยยังชั่วหลังจากอาทิตย์ที่แล้วเกดทำซูเฟล่ชีสเค้กไป 3 รอบแล้ว อย่างที่บ่นให้ฟังค่ะ

สำหรับ โรลส้ม วันนี้เกดทำเป็นสองแบบนะคะคือ Polka Dot แล้วก็ดัดแปลงนิดนึงค่ะ ทำเป็นรูปส้มนะคะ สำหรับ Polka Dot คราวนี้เกดแก้จากคราวที่แล้วนิดนึงนะคะ คือคราวที่แล้วเกดบีบเป็นแถวแนวเดียวกันทั้งแผ่นนะคะ วันนี้เกดเปลี่ยนเป็นการบีบแบบสลับช่องฟันปลานะคะ ออกมาแล้วลายดูน่ารักขึ้นค่ะ ... อันนี้ความเห็นส่วนตัวนะคะ ยังไงเดี๋ยวเกดเอาลิงก์สูตรมาให้นะคะ ตามนี้เลยค่ะ

Blueberry Polka Dot Roll Cakes

Strawberry Roll Cakes

วันนี้เกดไม่ค่อยมีรูปการทำโรลนะคะเพราะว่าเราสามารถไปดูจากบลอกเดิม ๆ ได้เลยนะคะ สำหรับเกดเองก็ทำโรลนาน ๆ ทีค่ะ ไม่ได้เก่งอะไรหรอกนะคะ ยังมีพี่ ๆ อีกหลายท่านที่เป็นระดับอาจารย์ค่ะ อย่าง คุณป้อง Bake By Pong พี่เค้าทำได้เก่งและก็สวยมาก ๆ เลยนะคะ

แล้วก็วันนี้มีน้อง ๆ หลาย ๆ คนหลังไมค์มาเรื่องการทำโรลนะคะ เกดเองก็เลยขอมาตอบที่บลอกเลยนะคะ เพราะว่าถ้าใครมีอะไรมาแนะนำเพิ่มเติมก็สามารถมาคุยกันได้เลยนะคะ ในบลอกนี้ เกดยินดีรับข้อเสนอแนะและข้อติชมค่ะ

วันนี้เกดทำเป็นลายจุดนะคะ ก็ทำอย่างเดิมค่ะเพียงแต่ว่าเกดทำแถวที่สองเป็นการสลับฟันปลาเอาค่ะ ลายจุดออกมาน่ารักขึ้นนะคะเกดว่า เดี๋ยวเกดเขียนไปสลับไปกับตอบคำถามไปนะคะ จะได้อ่านได้เรื่อย ๆ ค่ะ

คำถาม : สปองจ์เค้กสูตรนี้ เป็นสูตรที่ไม่ใช้เอสพีใช่ไหมคะ ?

คำตอบ : ใช่ค่ะ เค้กสปองจ์สูตรนี้ไม่ใช้เอสพีค่ะ ส่วนวิธีทำก็ง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากค่ะ เพียงแค่การตีไข่ขาวเราควรตีให้ตั้งยอดแบบพอดีค่ะ ไม่แข็งไม่อ่อนเกินไปค่ะ ส่วนไข่แดงก็ตะล่อมพอเข้ากัน แป้งก็ร่อนแล้วใส่ลงในไข่ ตะล่อมแค่พอเข้ากันจากนั้นก็ใส่เนยละลายที่ยังอุ่น ๆ นะคะ อุ่นประมาณที่เราเอานิ้วจุ่มดูแล้วรู้สึกว่าอุ่นค่ะ ค่อย ๆ เทลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากันค่ะ อ้อ.... ไข่ทีใช้ก็ควรเป็นไข่ไก่ที่อุณหภูมิห้องนะคะ คราวที่แล้วเกดใช้ไข่แช่เย็นจากตู้เย็นเลยค่ะ เนื้อที่ได้เลยไม่ดีเท่าคราวนี้ค่ะ

สำหรับเค้กที่อบออกมาแล้วนะคะ ก็เชคว่าสุกจากการที่ใช้นิ้วแตะดูแล้วเนื้อเค้กสปริงตัวขึ้นมาค่ะ เป็นอันว่าใช้ได้ อาจจะอบสุกเร็วกว่าที่เกดทำได้นะคะ แล้วแต่เตาอบค่ะ

สำหรับการทำลายส้มนะคะ เกดก็ใช้หัวบีบกลมเหมือนเดิมค่ะ เพียงแต่ว่าเราบีบให้มีขนาดใหญ่กว่าที่เราทำ Polka Dot หน่อยนะคะ จากนั้นก็บีบใบสีเขียว ถ้าจะบีบเป็นขั้วเลยก็ได้ค่ะ แต่เกดเอาชอคโกแลตมาบีบอีกทีค่ะหลังจากที่ม้วนโรลเสร็จแล้ว

เคล็ดไม่ลับนิดนึงนะคะ สำหรับเวลาที่เรานำลายที่บีบแล้วไปแช่เย็นควรแช่ให้ลายนี่แข็งตัวนะคะ ประมาณสักครึ่งชั่วโมงขึ้นไปค่ะ เพราะว่าเวลาที่เราเทแบทเทอร์ของเค้กลงไปทับบนลายแล้วเวลาเราเกลี่ยแบทเทอร์ให้กระจายออกทั่ว ๆ พิมพ์ ถ้าเรามือหนักเกินไปก็จะปาดโดนลายได้ค่ะ ทางที่ดีก็ควรแช่ให้ลายแข็งค่ะ จะได้ไม่เลอะนะคะ

คำถาม : สำหรับเค้กที่อบเสร็จแล้วเราม้วนเลยใช่ไหมคะ หรือว่ารอให้เย็นก่อนแล้วค่อยม้วน แล้วต้องม้วนแน่นขนาดไหนคะ สำหรับวัสดุที่ใช้ม้วนนี่ใช้กระดาษไขแทนผ้าขาวบางได้หรือเปล่าคะ ?

คำตอบ : สำหรับการม้วนนะคะ เกดเคยทำทั้งสองแบบคือปล่อยให้เย็นแล้วทาครีมแล้วม้วน กับม้วนตอนที่ยังอุ่น ๆ อยู่แล้วปล่อยให้เย็นแล้วจึงทาครีมแล้วม้วน เกดว่าก็ทำได้ทั้งสองวิธีค่ะ แต่โดยส่วนตัวจะชอบแบบม้วนตอนที่ยังอุ่น ๆ ค่ะ โอกาสที่เค้กจะแตกตอนที่ม้วนน้อยมาก ๆ ค่ะ ซึ่งตรงนี้อาจจะอยู่ที่สูตรด้วยนะคะ ต้องสังเกตุดูด้วยค่ะ

สำหรับวัสดุที่ใช้ม้วนเกดก็ใช้ทั้งสองแบบเลยค่ะ ทั้งผ้าขาวบางและกระดาษไข เพียงแต่ว่าผ้าขาวบางเกดจะใช้สำหรับการม้วนโรลที่ปล่อยให้เย็นลงโดยที่ไม่ม้วนค่ะ เวลาที่จะใช้เกดก็นำผ้าขาวบางไปชุบน้ำให้พอหมาด ๆ สะบัดเอาน้ำออกเยอะ ๆ หน่อยนะคะ แค่พอให้ผ้าชื้น ๆ ค่ะ แล้วจึงนำมาโรล

สำหรับกระดาษไขนี่เกดใช้สำหรับการโรลแบบที่ม้วนเนื้อเค้กไว้แล้วปล่อยให้เย็นนะคะ สำหรับใครที่มีเคล็ดลับอะไรก็สามารถมาร่วมแสดงความคิดได้นะคะ

คำถาม : ไม้ม้วนโรล เราเอาไว้ดุนเค้กไม่ให้ไหลกลับใช่ไหมคะ ?

คำตอบ : สำหรับไม้ม้วนโรลนี่เราใช้ดันเค้กไปข้างหน้าค่ะ สำหรับจะให้อธิบายว่าทำอย่างไรนี่ค่อนข้างอธิบายยากนะคะ เกดก็เลยขออนุญาติเอาคลิปวีดีโอ ของคุณป้อง Bake By Pong มาให้เพื่อน ๆ ดูนะคะ เกดทำลิงก์ไว้ให้ตามลิงก์นี้เลยค่ะ

วิธีการม้วนโรล โดยคุณป้อง Bake By Pong

ดูคลิปวีดีโอนี้แล้วน่าจะทำให้เพื่อน ๆ น้อง ๆ ได้ไขข้อข้องใจกันบ้างนะคะ

สำหรับเคล็ดไม่ลับ สำหรับการตัดโรลให้เป็นชิ้นสวยงามนะคะ เราต้องนำเค้กโรลไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้ครีมเซตตัวค่ะ เวลาตัดครีมจะได้ไม่เปรอะเปื้อนนะคะ แล้วเวลาที่เราตัดโรล เราควรม่ผ้าชุบน้ำผืนนึงไว้สำหรับเช็ดมีดค่ะ เพราะว่าก่อนที่จะตัดชิ้นต่อไปเกดจะเช้ดมีดก่อนทุกครั้งค่ะ เพื่อที่จะไม่ให้ครีมเปรอะชิ้นต่อไปนะคะ เท่านี้เราก็ได้เค้กโรลสวย ๆ เนียนกริ๊บแล้วค่ะ ถ้าใครมีเวลาน้อยก็สามารถนำเข้าช่องฟรีซก่อนตัดได้นะคะ สักครึ่งชั่วโมงขึ้นไปค่ะ ช่วยย่นระยะเวลาการตัดได้เร็วขึ้นค่ะ เผื่อว่ามีใครที่ใจร้อนแล้วอยากทานโรลเร็ว ๆ นะคะ

สำหรับผิวของโรลที่เป็นด้านบนที่โดนไฟนี่จะลอกออกหรือไม่ลอกก็แล้วแต่ความชอบนะคะ ถ้าไม่ลอกออกก็จะได้เห็นขอบเป็นสีน้ำตาลตัดขอบค่ะ แบบนี้ก็สวยดีอีกแบบนะคะ แต่ถ้าใครอยากเอาด้านสีน้ำตาลม้วนออกก็ให้ด้านสีน้ำตาลอยู่ด้านล่างนะคะเวลาที่จะม้วนค่ะ

หวังว่าเพื่อน ๆ คงได้เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยของการทำโรลจากบลอกนี้บ้างนะคะ เกดเองก็เขียนจากการที่เกดทำนะคะ ถ้าเพื่อน ๆ ที่อยากแนะนำเพื่อน ๆ คนอื่นก็สามารถมาช่วยเพิ่มเติมในเมนท์ได้เลยนะคะ ยินดีมาก ๆ เลยค่ะ

ตอนแรกเกดเองก็คิดอยากทำ Roll Challenge เพื่อเป็นการประกวดโรลค่ะ จะได้ให้เพื่อน ๆ ได้ทดลองทำกันดูค่ะ แต่ไม่ทราบว่าจะมีเพื่อน ๆ อยากลงประกวดกันบ้างหรือเปล่านะคะ เพื่อเป็นการร่วมสนุกกันค่ะ หรือไม่ก็อยากทำกิจกรรมสนุก ๆ กันค่ะช่วงวันแม่ที่จะใกล้เข้ามานี้ค่ะ คงต้องรอให้กิจกรรมของแม่ปูเสร็จก่อนค่ะ เผื่อเพื่อน ๆ จะได้มีเวลากันนะคะ

ยังไงก็ขอขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะเข้ามาเยี่ยมเยียนนะคะ เกดเองอาจจะไม่ได้ไปเยี่ยมเพื่อน ๆ ที่มาเมนท์นะคะ แต่จะรีบไปทุกบลอกเลยค่ะ เสาร์อาทิตย์นี้ ถ้ามีเวลาก็จะรีบเข้ามาตอบนะคะ เพราะว่า 2 บลอกที่แล้วก็ไม่ได้ตอบค่ะ ต้องขอโทษจริง ๆ ช่วงนี้มีภารกิจเลี้ยงลูกสาวค่ะ เดี๋ยวเกดเอารูปมาให้ดูนะคะ เดี๋ยววันเสาร์อาทิตย์นี้ ป๊าหยุดงานค่ะ จะได้มีคนถ่ายรูปให้แล้วค่ะ

ช่วงนี้คงต้องอัพบลอกให้ห่างกันนิดนึงค่ะ พี่นหุ่มบอกว่าเดี๋ยวเพื่อน ๆ ดูบลอกเดิม ๆ ไม่ทันค่ะ ยังไงว่าง ๆ ก็คลิกด้านล่างเพื่อดูบลอกเก่าที่เกดทำไปได้นะคะ รักษาสุขภาพกันนะคะ BYE BYE ....