+++ Artisan Sweets by Kate. : Cherry Blossoms Wedding Cake +++

 

สวัสดีค่ะ ....  เพื่อน ๆ ทุกคนยังคงสบายกันดีอยู่ไหมคะ  ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงจากหน้าฝนไปสู่หน้าหนาวแล้วนะคะ ยังไงก็ขอให้รักษาสุขภาพด้วยนะคะ
เข้าหน้าหนาวแล้ว .....  ก็ชวนให้คิดถึงเนื้อเพลงที่ว่า “ หนาวเนื้อ ห่มเนื้อจึงหายหนาว “  ก็เลยจะเห็นว่าช่วงหน้าหนาวนี่มีคู่แต่งงานกันเยอะเลย  เอ้า ...  ใครที่ยังไม่มีคู่ก็อย่าเพิ่งเบื่อไปก่อนนะคะ สำหรับงานนี้

 

 

วันนึงก่อนหน้านี้ประมาณ 4-5 เดือนเกดได้รับเมลล์โทรศัพท์จากน้องอุ้มหมี .....  ว่าป้าเกดดดดดด   ป้ารับทำเค้กแต่งงานดอกซากุระไม๊  เพื่อนน้องจะแต่งงาน ....  บลาๆๆๆ  แทบไม่ได้คิดอะไร ตอบตกลงไปในทันทีว่า เออ ...  ชั้นทำ เรื่องราคาไม่ทันได้พูดเลย ตกลงซะแล้ว
เค้กที่น้องชมพู (ชื่อเจ้าสาว) อยากได้เป็นเค้กดอกซากุระ สีชมพู เพราะว่าธีมแต่งงานเป็นสีชมพู ออกแนวญี่ปุ่นน่ารัก เป็นเค้กโฟมเพราะว่าเค้กจริงก็จะทำเป็นเค้กชิ้นเล็ก ๆ ให้กับแขกในงาน

โอ ....  ความฝันเป็นจริงอีกแล้ว หลังจากงานแรกที่เป็นคัพเค้กงานแต่งงานของน้องเอเลน่า ซึ่งเป็นเค้กที่จุดประกายให้เกดไปเรียนการตกแต่งหน้าเค้กที่มาเลเซีย  กลับมาแล้วก็ยังไม่ได้ทำอะไรเป็นชิ้นเป็นอันซะทีเลย จากวิชาที่ได้ไปเล่าเรียนมา

ขั้นตอนแรกก็ต้องคิดแบบก่อน ....  ว่าเจ้าสาวอยากได้เค้กแบบไหน  ร่างแบบไว้สี่แบบพร้อมลายเอียด ส่งไปให้เจ้าอุ้มหมีแม่งาน   แล้วก็รอคำตอบว่าชอบแบบไหน

 

 

พอสรุปแบบแล้วก็เตรียมของ  เริ่มจากเค้กโฟมขนาดที่ต้องการ เกดเลือกใช้เค้กโฟมสูง 4 นิ้วขนาดต่าง ๆ กันถึง 7 ก้อน  ได้แก่ 6,8,10,12,14,16,18 นิ้ว  เอามาลองวางซ้อน ๆ กันดู  เฮ้ยใหญ่ไม่ใช่เล่นเลยอ่ะ

 

 

จากนั้นก็ทดลองทำดอกซากุระ ในเฉดสีชมพูอย่างที่เจ้าสาวต้องการคือ อยากได้ดอกซากุระ มีหลายเฉดสีในแต่ละชั้น  สำหรับดอกซากุระก็ทำจาก Gumpaste (Flowerpaste) ที่ทำเองค่ะ ทดลองหลายสูตรเหมือนกัน จนได้สูตรที่ลงตัว  งานนี้ไม่ได้สั่งซื้อแบบสำเร็จเข้ามา เพราะว่าอยากทดลองทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ไม่อาศัยตัวช่วย  แต่ถามว่าจริง ๆ แบบทำเองกับแบบที่ซื้อมานั้นมีความแตกต่างกันบ้างค่ะ แบบสำเร็จรูปนี่จะมีความยืดหยุ่นมากกว่า

 

 

พอทำดอกไม้เรียบร้อยแล้ว ก็จัดการทำแบบส่งให้ทางอุ้มหมีและน้องชมพูตรวจรอบสุดท้ายก่อนการลงมือทำเค้กจริง ๆ ก่อนหน้างานประมาณ 1 อาทิตย์  ที่จริงถ้าเป็นไปได้ก็อยากให้เร็วกว่านี้อีกสัก 3 อาทิตย์ แต่เผอิญมีสอนด้วยแล้วก็ทำเค้กด้วย  จะทันไหนหนอเรา

 

 

แบบเค้กเรียบร้อย .....  ก็เริ่มลุยทำดอกไม้ก่อนเลย ในหลาย ๆ เฉดสี แล้วแต่ว่าผสมสีเข้าไปเท่าไหร่ ที่แน่ ๆ ก็ทำดอกไม้ออกมาประมาณ 2000 ดอก ทั้งเล็กและใหญ่ จัดการใส่กล่อง ใส่สารกันชื้น  ทำเตรียมไว้สำหรับขั้นตอนต่อไป  การทำดอกไม้ก็ใช้เวลาประมาณ 3 วัน  ทำกันจนมือหงิก   พอได้ดอกไม้เยอะแล้วก็จัดการระบายสีเพื่อเพิ่มมิติ และความแตกต่างให้กับดอกไม้ ....  ระบายจนมือหงิกอีกเช่นกัน

 

 

หลังจากนั้นก็จัดการคลุมเค้กบอร์ด หรือว่าที่รองเค้กขนาด 20 นิ้ว  เป็นการรื้อฟื้นการคลึงฟอนดองต์อีกครั้งนึง แต่ว่าถ้าจะให้ดีเกดว่านาจะใช้เป็นซัก 22 นิ้วจะดูสวยกว่านี้  เอาไว้งานหน้านะคะ

 

 

ใช้ริบบิ้นสีชมพูติดขอบให้เรียบร้อย  จากนั้นก็จัดการทำฟอนดองต์เอง  ทำไปโดยรวมแล้วก็ประมาณ 20 กิโลกรัม ทำแบบเผื่อเหลือเผื่อขาดไปเลย นวดกันให้ตายไปข้างนึง  แอบบอกอีกนิดว่าทุกครั้งที่ทำเค้กฟองดองต์ เกดเองไม่เคยทำเลยสักครั้ง  ซื้อตลอด ....  แต่งานนี้ให้ซื้อเอาคงไม่ไหว เนื่องจากปริมาณที่ใช้เยอะมาก ๆ สำหรับจำนวนฟองดองต์สำหรับคลุมเค้กแต่ละก้อนเกดได้จากหนังสือ wedding cake ของ Mich turner

จากนั้นก็จัดการขนทุกอย่างทีคาดว่าจะใช้แพคใส่กล่อง แล้วก้ขับรถมาที่ กทม. เพื่อทำการประกอบเค้ก  ขนลงมาประมาณ 4 กล่องใหญ่

 

 

เริ่มจากการคลุมฟอนดองต์บนเค้กโฟม  ปกติที่เคยเรียนก็จะเป็นเค้กขนาด 8-10 นิ้ว ถ้าเค้กก้อนใหญ่ก็จะแค่ 12 นิ้ว มาคราวนี้มา 18 นิ้ว ....  บอกตรง ๆ ว่ากลัวมาก ๆ คิดว่าถ้าทำไม่ได้นี่ตายแหงมๆ  
เอ้า ...  สูดลมหายใจเข้าไปลึก ๆ อิหนู  แล้วก็จัดการทำโลด  การคลึงเกดเรียงจากขนาดใหญ่ไปหาขนาดเล็กค่ะ

 

 

พอเราทำได้ชิ้นแรกแล้ว ความมั่นใจก็จะมาทันที  ทำก้อนต่อไปเรื่อยๆ  ก้อนที่ 2 , 3 และ 4   เอ้า ...  ขอพักหน่อยค่ะ

 

 

พักแล้วก็มาทำต่อกับก้อนที่ 5, 6, 7  เสร็จแล้ว .....  อยากจะร้องกรี๊ด ว่าเดินทางมาครึ่งทางแล้ว  งานต่อไปก็เป็นงานตกแต่ง

 

 

เริ่มจากการติดเค้กแต่ละชั้นเข้าด้วยกัน ด้วยรอยัลไอซิ่ง  ทำการบาลานซ์เค้ก ให้ด้านซ้ายขวามีระยะเท่า ๆ กันในแต่ละชั้น  ติดดอกไม้ พันริบบิ้น

 

 

บีบรอยัลไอซิ่งเป็นไข่มุกพันรอบ ๆ เค้ก  และช่วยเป็นกาวยึดติดกันในแต่ละชั้น

 

 

ระบายสีดอกไม้ด้วย luster dust อีกครั้งเพื่อให้มีความแววาว ดูบลิ๊งค์ บลิ๊งค์

 

 

เค้กเกดแบ่งเป็น 2 ส่วนเพราะว่าเค้กค่อนข้างหนักและสูง ก็เลยนำไปประกอบที่สถานที่แต่งงานที่ ราชนาวิกสภา ริมแม่น้ำเจ้าพระยา  พอได้เวลาก็เดินทางไปที่งานก่อนงานแต่งจะเริ่มประมาณ 6 ชั่วโมง

 

 

มาถึงที่ราชนาวิกสภา วิวสวยมาก ๆ ค่ะ  ด้านตรงข้ามเป็นวัดพระแก้ว 

 

 

 

ทำการนำเค้กต่อกันเป็นครั้งสุดท้าย ....  ด้วยใจระทึกมาก ๆ ว่าจะเป็นไงบ้าง

 

 

จัดการตกแต่งให้เรียบร้อยทุกขั้นตอน  แล้วนำไปวางบนฐานเค้กที่สั่งทำ

 

 

จากนั้นก็มาช่วยน้องอุ้มหมีตกแต่งเค้ก petit four สำหรับแจกแขกในงาน ......  เค้กเคลือบฟอนดองต์ ที่อุ้มหมีทำเอง  ประมาณ 400  กว่าชิ้น  แปะด้วยดอกไม้จากเกด

 

 

มากันเป็นกองทัพเค้กน้อยยยยย

 

 

งานนี้เป็นธีมสีชมพู .....  ไม่เว้นแม้แต่ดอกไม้  หวานสวยมากๆ

 

 

นำเค้กทอปเปอร์ของน้องชมพูมาวาง ดูน่ารักน่าเอ็นดู   เสร็จแล้วค่ะ  เค้กแต่งงาน 7 ชั้นของน้องชมพู  เสร็จก่อนงานเริ่ม 3 ชั่วโมง  ดีใจสุด ๆ กลัวไม่ทันจริง ๆ เลยเพราะว่าเกดเป็นพวกจัดการเวลาไม่ค่อยดี ชอบประดิดประดอยจนบางครั้งออกแนวฉิดเฉียดเกือบทุกครั้ง

 

ขอขอบคุณน้องฟูและน้องชมพู ที่ได้ให้ความไว้วางใจกับพี่สาวคนนี้นะคะ ที่ให้มีโอกาสได้ทำเค้กให้ในวันสำคัญของชีวิต ขอให้น้องชมพูและน้องฟูเริ่มชีวิตครอบครัวใหม่ได้อย่างราบรื่นและมั่นคง ขอแสดงความยินดีอีกครั้งค่ะ และก็แทงกิ้วอุ้มหมีด้วยนะ ที่หาโปรเจคใหญ่ ๆ ให้พี่ได้ทำจ๊ะ    สำหรับปลายปีนี้เกดเองก็มีเพื่อน ๆ พี่ ๆ ที่แต่งงานอีก 3 คู่ .....  งานนี้ไปจองทำเค้กให้เรียบร้อย อิอิอิ  คงได้เอาผลงานมาให้ได้ดูกันอีกในเร็ว ๆ นี้นะคะ   ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ